Pasta Fresca | Agriturismo Sardo Da Paolina

Menu Fisso

Proponiamo un menù fisso completo a €50 a persona, che comprende una selezione di antipasti, tre primi piatti, un secondo con contorno di patate, bevande e dolci.

Vi preghiamo di segnalare eventuali allergie o intolleranze alimentari al momento della prenotazione. Su richiesta e previa prenotazione, sono disponibili menù alternativi.

Mix di Antipasti

Antipasti di Terra, Verdure Dell'Orto e Legumi

Gli antipasti propongono una selezione di salumi e salsiccia, coppa e pecorino, accompagnati da una fantasia di verdure e legumi di stagione, preparati ogni giorno in base a ciò che offre il nostro orto e all’ispirazione dello chef.

La Zuppa Gallurese

The origin of the Gallura soup is shrouded in mystery, but it is thought that the term "suppa" derives from the medieval soups imported into Sardinia during the Aragonese domination from 1200 to 1500. The suppa cuata, a sort of lasagna made up of soaked slices of bread in broth and covered with a thick layer of golden cheese, it takes its name from its "hidden" nature. Despite being a dish born from poor and rustic cuisine, with humble ingredients such as bread, cheese and broth, suppa cuata is considered an imperial dish and fundamental in Gallura ceremonies. The secret of Zia Paolina's suppa cuata lies in a tasty broth, a crunchy crust and an inimitable flavour. Discover the authentic taste of this traditional Gallura dish with us.

Chiusoni

Gnocchi Galluresi

Preparati con la tipica farina di grano duro “Trigu saldu", i nostri chiusoni vengono lavorati a mano, uno ad uno, sulla grattugia. La loro forma finemente decorata ricorda quasi l’arte della filigrana sarda: un piccolo capolavoro di tradizione, bello da vedere e buono da gustare, serviti con sugo di salsiccia o Ragu

Pulilgioni

Ravioli Dolci Galluresi

I ravioli galluresi, conosciuti come puligioni, sono un piatto tradizionale delle famiglie galluresi. Un ripieno di ricotta fresca, scorza di limone, zucchero e prezzemolo, avvolto in una sottile sfoglia di pasta fresca di grano duro.

Un piatto particolare ricco di sapore servito con un semplice sugo di pomodoro dell'orto e basilico.

Pulceddu Arrustu

Maialino Arrosto con Patate

Cotto lentamente allo spiedo e nel forno a legna, secondo la tradizione, lu pulceddu arrustu conquista con la sua pelle dorata e croccante e una carne tenera come burro e saporita. Una cottura paziente, il profumo del mirto e gesti tramandati nel tempo: un grande classico della tavola sarda.

I nostri Dolci

Seadas

Uno dei dolci simbolo della Sardegna: una sfoglia sottile racchiude un cuore di formaggio fresco, per poi essere fritta e servita calda con miele. Un incontro irresistibile tra dolce e salato.

Ricottella

Uno dei dolci simbolo della Sardegna: una sfoglia sottile racchiude un cuore di formaggio fresco, per poi essere fritta e servita calda con miele. Un incontro irresistibile tra dolce e salato.

Caffe & Amari

Caffe

Fatto con la moka

Amari

Mirto, Limoncello, o Agrumi, Grappa