Laboratorio Pasta Fresca

Esplora la bontà autentica della cucina fatta in casa con la nostra selezione di pasta fresca,

Ravioli Dolci, Puligioni

I ravioli galluresi, noti come puligioni, sono un piatto tradizionale diffuso nelle famiglie dei "stazzi" galluresi. Questi ravioli hanno un diametro di circa 6-7 cm, con un ripieno di ricotta racchiuso da una sottile sfoglia di pasta fresca. Gli ingredienti base sono farina di grano duro, sale e acqua calda per la pasta, mentre il ripieno comprende ricotta fresca, prezzemolo, sale, zucchero e scorza di limone per una ricetta tradizionale e autentica.

Gnocchi galluresi, Chiusoni

Per preparare i chiusoni, utilizziamo la tipica farina di grano duro "Trigu saldu o ruiu" e abbondante acqua bollente e salata. Dopo aver disposto la farina a fontana e versato l'acqua, si procede con l'impastatura manuale. Lavorando a mano, si ottengono cilindri lunghi da cui si tagliano pezzetti di circa 3-4 cm. Questi pezzetti vengono poi sfregati contro un canestro o una grattugia per ottenere la forma definitiva. Un lavoro minuzioso eseguito uno ad uno per garantire la qualità del prodotto finale.

Colbula con pasta fresca

La colbula Sarda, cestini fatti a mano e utilizzati per diversi scopi, erano adattabili per la preparazione di gnocchi, ravioli, tagliatelle, seadas e ricottelle. Nel passato, la stessa colbula veniva usata per preparare gli gnocchi e per conservarli dopo la fase di essiccazione, una pratica che risale a tempi antichi, che conserviamo e testimonia la versatilità di questi oggetti tradizionali.

Pane pastadura.

Tipico pane decorato, di semola di grano duro prodotto in Sardegna conosciuto anche col nome di su scetti o pasta dura.
È un tipo di pane pregiato che in passato si preparava per le grandi ricorrenze, matrimoni e la Pasqua .Ancora oggi questo pane non manca mai nelle feste più importanti e nelle cerimonie.

La Suppa Cuata o Zuppa Gallurese

L'origine della zuppa gallurese è avvolta nel mistero, ma si pensa che il termine "suppa" derivi dalle zuppe medievali introdotte in Sardegna dagli Aragonesi. La suppa cuata, una sorta di lasagna di pane inzuppato nel brodo e ricoperto di formaggio dorato, deve il suo nome alla sua natura "nascosta". Nonostante gli ingredienti umili, è un piatto imperiale e fondamentale nelle cerimonie galluresi. Il segreto della suppa cuata di Zia Paolina è un brodo saporito, una crosta croccante e un sapore inimitabile. Scopri il gusto autentico di questo piatto tradizionale con noi.